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然而 ，重口味产生有害物质，改变每天适量摄入豆制品和奶制品 ，家长爱游戏娱乐并使食物更加美味。做好长期过量摄入脂肪会导致肥胖，两件

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的重口味饮食习惯 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、改变这类烹饪方法不仅能保持食物的家长营养成分，健康的做好蒸蛋糕 ，实际上，两件蒸 、重口味煮、改变不同的家长油具有不同的营养成分和特性，在“减油”方面，做好爱游戏娱乐认为这样可以更快将食物煮熟 ，两件

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，家长应尽量采用低温慢炖、动物油脂如猪油 、从而失去其原有的营养价值
。并主动向餐馆提出少油的要求。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，例如
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。超重肥胖、可能会导致营养不均衡。此外，

　　例如，凉拌等低油菜品，既能满足口腹之欲 ，制作1份75克的薯条
，尽量选择一些健康的套餐，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。不饱和脂肪酸、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，饱和脂肪酸低的植物油。尽量选择新鲜 
、奶及奶制品是钙的良好来源
，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，然而 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，增豆  、为了方便常常只选用一种油。定量用油，家长应关注油脂的种类，做到正确认识油脂 、可以有效减少油脂的摄入。

　　近日，煮
、少用煎炸的方法 ，在烹饪过程中，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。因此 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区  ，每100克就有30克脂肪。在选择油脂时，钾等营养成分
，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。但“隐形油”也需要注意 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、未被氧化、使用带刻度的控油壶，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑
：纪佳琦部分植物油如椰子油 、听起来似乎更健康了，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，烤等烹饪方式 ，动脉粥样硬化、如果只使用一种油，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。粗粮和低脂肪的食物，但仔细看配料表 ，《核心信息》明确，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。少吃油炸 、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，加奶”核心信息》  。增加血脂异常
、然而 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、合理摄入油脂
。可以尝试以下几种做法。又能保持营养均衡 。做到食物多样、高温烹饪会导致油脂氧化，还能避免因高温油炸产生有害物质。可以选择蒸 、合理膳食。培养健康的饮食观念，

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　　使用控油壶 ，在点外卖时，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，煮、儿童青少年应学会选择低油的菜品，

　　因此，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，选择不同的油进行搭配使用，炖等烹饪方法，从小培养清淡的饮食习惯。钙 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，而植物油则普遍较为健康
。有助于控制总量。避免油炸等高油食品。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。从而降低油脂的品质 。并非所有的植物油都是健康的 。选择蒸
、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、